Voda je jedan od najvažnijih, ali često i najpotcenjenijih elemenata u svakodnevnom radu ugostiteljskih objekata. Koristi se za pripremu kafe, proizvodnju leda, pranje čaša i posuđa, kao i za rad različitih profesionalnih uređaja. Iako na prvi pogled deluje da je svaka voda ista, njen kvalitet može značajno uticati na ukus napitaka, efikasnost opreme i troškove održavanja.
Upravo zato sve više pažnje u savremenom ugostiteljstvu posvećuje se pravilnoj filtraciji i pripremi vode. Kvalitetna voda nije samo pitanje ukusa, već i važan faktor pouzdanog i dugotrajnog rada profesionalne opreme.
Kako kvalitet vode utiče na svakodnevno poslovanje?
Voda iz vodovodne mreže može sadržati različite količine rastvorenih minerala, kao što su kalcijum i magnezijum. Njihova koncentracija određuje tvrdoću vode, koja se razlikuje od mesta do mesta.
Tvrda voda nije nužno nebezbedna za piće, ali može predstavljati problem za profesionalne uređaje koji je svakodnevno koriste.
Prilikom zagrevanja vode dolazi do stvaranja naslaga kamenca na grejačima, cevima i drugim unutrašnjim delovima opreme. Vremenom ove naslage mogu smanjiti efikasnost uređaja, povećati potrebu za održavanjem i dovesti do neplaniranih zastoja.
Pored tvrdoće, na kvalitet vode mogu uticati i druge karakteristike, poput prisustva hlora, rastvorenih materija i specifičnih mirisa.
Zbog toga pravilna priprema vode predstavlja važan deo organizacije svakog profesionalnog ugostiteljskog objekta.
Kvalitet vode i ukus kafe – povezanost koju ne treba zanemariti
Za pripremu kvalitetne kafe nisu važni samo izbor zrna, način mlevenja i podešavanje aparata. Veliku ulogu ima i voda, koja čini najveći deo gotovog napitka.
Mineralni sastav vode utiče na ekstrakciju kafe, odnosno proces tokom kojeg se iz mlevenih zrna oslobađaju aromatične materije.
Voda neodgovarajućeg sastava može doprineti neuravnoteženom ukusu, dok pravilno pripremljena voda omogućava bolju kontrolu procesa ekstrakcije.
Istovremeno, prekomerna tvrdoća vode može dovesti do nakupljanja kamenca u bojlerima i drugim delovima profesionalnih aparata za kafu.
Zbog toga je za kafiće i restorane važno pronaći odgovarajući balans između kvaliteta vode za pripremu napitaka i zaštite opreme.
Zašto je filtracija vode važna za profesionalne ledomate?
Kvalitet vode direktno utiče i na proizvodnju leda.
Profesionalni ledomati svakodnevno koriste značajne količine vode, a njen sastav može uticati na izgled, miris i ukus proizvedenog leda.
U zavisnosti od sastava vode i načina rada uređaja, mogu se pojaviti zamućenja, neželjeni mirisi ili mineralne naslage.
Kamenac takođe može uticati na rad unutrašnjih komponenti ledomata i povećati potrebu za čišćenjem i servisiranjem.
Odgovarajuća filtracija vode, zajedno sa redovnim održavanjem, doprinosi stabilnijem radu uređaja i ujednačenijem kvalitetu proizvedenog leda.
Za ugostiteljske objekte koji svakodnevno pripremaju veliki broj hladnih napitaka, ovo predstavlja važan deo održavanja kvaliteta usluge.
Čiste i sjajne čaše počinju od kvalitetne vode
Da li ste primetili bele tragove ili mrlje na čašama nakon pranja u profesionalnoj mašini?
Jedan od mogućih uzroka jeste tvrda voda.
Minerali prisutni u vodi mogu ostavljati naslage na staklenim površinama, naročito tokom procesa sušenja. Rezultat su čaše koje, uprkos pranju, ne izgledaju potpuno čisto i sjajno.
Ovaj problem posebno je izražen u kafićima, restoranima i hotelima gde se svakodnevno pere veliki broj čaša.
Pravilno odabran sistem za pripremu vode može doprineti smanjenju mineralnih tragova, dok odgovarajuća sredstva za pranje i ispiranje dodatno poboljšavaju rezultate.
Kombinacija kvalitetne profesionalne mašine, pravilnog doziranja hemije i odgovarajuće pripremljene vode omogućava efikasniji proces pranja i smanjuje potrebu za naknadnim ručnim poliranjem.
BWT filteri za vodu – profesionalna rešenja za ugostiteljstvo
Kada je reč o pripremi vode za profesionalnu upotrebu, BWT je jedan od poznatih proizvođača sistema za filtraciju i tretman vode.
U ponudi Coffee Centra nalaze se BWT rešenja namenjena različitim potrebama ugostiteljskih objekata.
U zavisnosti od vrste sistema, filtracija može pomoći u smanjenju određenih nečistoća, poboljšanju senzornih karakteristika vode i kontroli mineralnog sastava.
Posebno je važno odabrati odgovarajući filter prema uređaju koji koristi vodu.
Aparati za kafu, profesionalni ledomati i mašine za pranje čaša nemaju uvek iste zahteve kada je reč o sastavu vode. Zato univerzalno rešenje nije uvek i najbolje rešenje.
Pravilnim izborom BWT sistema moguće je prilagoditi pripremu vode konkretnim potrebama objekta i profesionalne opreme.
Da li filtracija vode može smanjiti troškove održavanja?
Jedan od najvažnijih razloga za ulaganje u odgovarajući sistem za pripremu vode jeste zaštita profesionalne opreme.
Kamenac koji se nakuplja na grejačima i unutrašnjim komponentama može smanjiti efikasnost prenosa toplote, otežati rad uređaja i povećati potrebu za servisiranjem.
Smanjenjem stvaranja naslaga moguće je ublažiti ove probleme i doprineti pouzdanijem radu opreme.
Pored toga, pravilna priprema vode može pomoći u održavanju ujednačenog kvaliteta napitaka i boljih rezultata pranja čaša.
Iako ugradnja sistema za filtraciju predstavlja dodatno ulaganje, dugoročne koristi mogu biti značajne, naročito u objektima koji svakodnevno koriste više profesionalnih uređaja.
Kako odabrati odgovarajući filter za vodu?
Prilikom izbora sistema za filtraciju vode potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih faktora.
Pre svega, potrebno je utvrditi kvalitet ulazne vode, posebno njenu tvrdoću i druge karakteristike koje mogu uticati na rad opreme.
Zatim je važno razmotriti vrstu uređaja za koji se filter koristi. Profesionalni aparat za kafu može zahtevati drugačiju pripremu vode od mašine za pranje čaša ili ledomata.
Treba obratiti pažnju i na dnevnu potrošnju vode, kapacitet filtera i preporučene intervale zamene.
Pravilno dimenzionisan sistem omogućava efikasniji rad i smanjuje rizik od korišćenja filtera koji ne odgovara potrebama objekta.
Kvalitetna voda je osnova kvalitetne usluge
Bez obzira na to da li vodite mali kafić, restoran, hotel ili veliki ugostiteljski objekat, kvalitet vode zaslužuje posebnu pažnju.
Od ukusa jutarnjeg espresa i izgleda kockica leda do besprekorno čistih čaša, voda učestvuje u gotovo svakom segmentu ugostiteljske usluge.
Pravilna filtracija i priprema vode mogu doprineti kvalitetnijim napicima, pouzdanijem radu profesionalne opreme i smanjenju problema izazvanih kamencem.
Coffee Center u svojoj ponudi ima BWT sisteme za filtraciju i pripremu vode, kao i profesionalnu ugostiteljsku opremu kojoj odgovarajući kvalitet vode može značajno doprineti.
Ulaganje u kvalitet vode zato nije samo pitanje održavanja uređaja, već i ulaganje u kvalitet usluge koju svakodnevno pružate svojim gostima.